端午节咸肉粽
因为自己很爱吃粽子,又碰到疫情期间在家办公,所以就挑战起来吧!
材料是看了别的方子,然后根据自己的喜好总结出来的。至于裹粽子是我反复看了几个包粽子的视频学的。
以下的分量是10粒粽子的量,因为材料多包起来满大粒的,是有点长形的。
用料
腌五花肉材料: | ~~~~~ |
五花肉 | 200克 |
盐 | 4克 |
糖 | 4克 |
老抽 | 12克 |
料酒 | 7克 |
五香粉 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
八角 | 3个 |
腌糯米材料: | ~~~~~ |
糯米 | 700克 |
老抽 | 25克 |
盐 | 7克 |
鸡精 | 3克 |
其他材料: | ~~~~~ |
粽叶(10粒) | 20片 |
草绳 | 10条 |
咸蛋黄(少许料酒去腥) | 10个 |
腊肠 | 2条 |
虾皮 | 2把 |
香菇 | 10朵 |
端午节咸肉粽的做法
粽子叶和草绳清洗干净然后下锅放少许盐煮开10分钟,泡隔夜。
把所有腌制五花肉的材料放入保鲜袋拌均匀腌过夜。
糯米清洗好用水浸泡隔夜后,沥干水分,用所有腌制糯米的材料拌均匀腌1小时。
咸蛋黄清洗干净后,撒少许料酒去腥,备用。
爆香虾皮,加入香菇,腊肠(自己喜欢的料),加少许盐,蚝油,老抽炒翻炒一会,备用。
准备好材料就可以开始裹粽子了。我是两片粽叶包一粒粽子,是属于比较多料,包出来的粽子是长行的。
裹好了,因为是第一次裹粽子,所以有待改进。
水开放少许盐,粽子下锅中小火煮2小时后可以拿出1粒粽子剪开确保已熟透。
开吃啦~
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