电饭锅鸡蛋糕
第二次终于成功了
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 140克 |
糖 | 130克 |
面粉 | 240克 |
盐,玉米油 | 少许 |
口感:松软,带点湿度,微糖。喜欢吃干的,液体少放点,酌情调试。6-8人份 |
蛋白蛋黄定要分开,容器定要无水无油。放1/3的糖和面粉和牛奶(最好筛一下面粉)倒入蛋黄里。z字型或者波浪线搅拌均匀,不要有面粉颗粒。
蛋白里放少许盐和白醋,去除蛋腥味和提高甜度口感。机打一分左右,糖分三次加入,呈现粗泡放糖,依次3.5分钟加入,奶油形状,倒钩不会掉,并出现纹路,我打了8分钟左右。想要不塌,奶油要打好。
奶油分三次加入蛋黄里,搅拌均匀色彩一致。不可以打圈搅拌,↙喂自己吃饭的手势或者上下
电饭锅预热一分钟,有点温度,抹上玉米油(黄油也行)防粘锅。倒入锅中,端两下,把气泡震出来。湿毛巾盖住通风口,快煮饭20分钟,闷10分钟
如果锅底油多,就用吸油纸沾一下锅底的油~
小贴士
1奶油打好,碗翻转,奶油不立马掉
2不能打圈搅拌
3无水无油容器
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