新手能做的肉段烧茄子
用料
茄子 | 3个 |
尖椒 | 1个 |
猪里脊 | 一条 |
蒜 | 8瓣 |
淀粉 | 半碗 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
老抽 | 1勺 |
新手能做的肉段烧茄子的做法
前期准备:
提前放半碗淀粉用水浸泡 沉淀1小时
8瓣蒜切沫 三片姜 葱切碎
猪肉切成这样的块 茄子切滚刀块 辣椒切滚刀块然后把沉淀好的淀粉把水全部倒出去 把淀粉放到肉里 淀粉的状态就是我视频里这样 像非牛顿流体一样 抓匀
最后抓好是这样的状态
六成油温 也就是180度 下锅炸 炸成这样的状态就可以了
肉块要一块一块的下 避免粘连六成油温 180度 下茄子 炸到这样的状态捞出
调一碗料汁:1勺淀粉2小勺盐 1勺糖 2勺酱油 3勺清水 1勺老抽 搅匀
起锅烧油 油热 放入辣椒 葱姜蒜
炒香倒入刚刚调的料汁 充分搅拌 让它受热变粘稠
降至变粘稠后放入刚炸过的茄子和辣椒 快速翻炒 尽量让每一块都裹上酱汁 最后放出锅蒜 再翻炒一下 就完成啦!
超级无敌好吃 超级下饭!
小贴士
1.淀粉要提前一小时浸泡 一定要完全沉淀 把水全部倒出去
2.这道菜偏咸 盐可以稍微多放一点
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