快手红糖糍粑
每次到餐馆吃串串都会再点一份红糖糍粑,刚出锅的糍粑,皮脆里软,外撒上黄豆粉,沾着红糖汁,特别满足!
串串不能总吃,也不能为了一份红糖糍粑就跑去餐馆,有时候还满想吃的,干脆自己试着做吧,第一次做就很成功,第二次记录菜谱。
用料
红糖 | 250克 |
黄豆 | 250克 |
糯米 | 500克 |
水 | 450克 |
快手红糖糍粑的做法
糯米洗干净,加少于米量的水,浸泡半小时以上
用电饭锅煮熟熟,凉到不烫手,戴上一次性硅胶手套,手套上涂一层油不粘,趁热用手像揉面一样反复揉和,和揉越用力时间越长做出来的糍粑口感越好
揉成这样,我手腕和手臂都有伤,所以就揉成这样,已经口感挺好了
在模子里铺上油纸不粘底,把揉好的糯米团铺好在模里,放入冰箱冷藏几个小时
冷却后糯米团变得有点硬,切成条状,放冰箱里冷冻保存,吃的时候取出来,油烧五成热,放油里炸至里面变软表皮微黄即可
黄豆水冲洗干净,放锅里炒,或者烤箱烤熟,冷却后放料理机打成粉末备用,我会多炒一些装瓶子里,每次吃的时候取一些
红糖和水比例约2:1,不用严格,水少加,只要红能够溶解就好,放锅里熬成浆,我熬的多装在瓶子里随时吃,不用每次都熬
炸好的糍粑装盘,淋上红糖糖浆,撒上黄豆粉,成品好啦,怎么样看起来就好吃吧!一点要趁热吃😋
小贴士
1、糯米饭直接在电饭锅子里揉,电饭锅内胆不粘锅,好揉
2、要带烘焙用的一次性硅胶手套,摸上点油,这样反复揉糯米饭也不粘手
3、切的时候刀上抹点油不会粘,如果还是软粘,切之前放冰箱冷冻30分钟左右,取出来再切,千万不要忘记了冻太硬了就切不动了,还要在回温。
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