晶莹剔透的麦芽糖
麦芽糖具有润肺止咳、滋养健脾的功效。它可以治疗胃寒引起的腹痛、气虚干咳,同时它对于便秘、开胃也有不错的治疗作用。但是因为麦芽糖有助湿生热的作用,容易导致人腹胀,因此消化功能不好、体内湿热严重者不建议多食。孩子皆爱吃糖,但糖果糖分、色素高,麦芽糖无疑是孩子的零食。不喜勿喷,个人经验。
用料
小麦 | 300克 |
糯米 | 3000克 |
隔渣袋 | 一个 |
晶莹剔透的麦芽糖的做法
小麦清洗一两遍,把坏的、蛀虫的挑走,小麦泡水一夜,中途有空的话可换一两次水。早晚淋水各一次。大概5天左右麦芽长得大概有三四厘米,在长出叶子前。
糯米提前浸泡,电高压电饭锅煮饭功能,煮好糯米,糯米与水的比例1:1.5。晾凉糯米大概30℃左右。小麦苗清洗,放进搅拌机搅碎。把麦芽碎与煮好的糯米稀饭搅拌均匀。电饭锅选保温,发酵6小时,汤汁很甜,过滤出来。不粘锅大火煮,熬煮大概三四小时,勺子看到挂旗的状态就可以了。
成品晶莹透亮,纯糯米麦芽糖比糯米小米麦芽糖甜度更高,但颜色不及糯米小米麦芽糖的好看。
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