超简单晶莹剔透宝石琥珀糖
晶莹剔透的琥珀糖,是一种传统的日本和菓子。颜值超高,做法却超级简单。这里的方法是做成类似宝石的不规则形状,也可以将加热好液体后倒入花花等可爱的硅胶模具,脱模后就是一枚可爱的琥珀糖和菓子啦~
用料
琼脂 | 5克 |
水 | 200克 |
细砂糖 | 360克 |
食用色素 | 依自己喜好一点点就好 |
利乐软包装或其他容器 |
超简单晶莹剔透宝石琥珀糖的做法
准备好食材,琼脂要提前6小时或一天用清水泡好(这里的清水是200克之外的清水),用利乐软包装是因为可以撕开好脱模,也可以使用其它容器。
将泡好的琼脂捞出沥干水后加入200克的清水,小火加热至琼脂完全融化,加热过程中要不停搅拌。
待琼脂完全溶化后加入360克细砂糖,继续加热搅拌至砂糖完全融化,液体变浓稠。
将变浓稠的液体倒入利乐软包装或其他容器,液体中的气泡不用管他,会自己消失的。
倒完后用食用色素调色,一点点就好,稍微搅拌均匀,也可以发挥想象做成渐变颜色的,都是在这步中调色。
晾凉后放冰箱等待凝固。凝固后将软包装剪开脱模。
然后就用小刀切成想要的形状吧。这个时候的质地还是比较软,切的时候要小心。用小刀切的面会比较整齐,比如切成规整的方块。
也可以像这样先切开一点然后向旁边分开,这种方法的切面会比较自然,接近真实的宝石。
全部切开后摊开,这个时候口感比较像软糖或羊羹。摊开放在通风避免日晒的环境风干三天。风干后外皮会变稍硬,里面是软的。
细节1
细节2
细节3
这是风干三天后的样子,表面会形成一层薄薄的硬壳,看起来有点像没有抛光过的宝石,已经不再粘手,这时可以装到密封盒里收纳,外面脆里面还是软软的口感。
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