简单易学-手抓饭
世上无难事,只要肯动手,我是厨艺小白,每天学一点创造更好生活
用料
大米 | 250克 |
羊后腿肉 | 150克 |
盐 | 6克 |
紫洋葱 | 半个 |
白洋葱 | 半个 |
黄胡萝卜 | 半根 |
红胡萝卜 | 半根 |
西芹 | 两根 |
孜然粒 | 一勺 |
葡萄干 | 100克 |
白酒 | 一勺 |
花椒 | 五粒 |
大料 | 一粒 |
香菜 | 一根 |
食用油 | 250克 |
开水 | 少许 |
先把米洗到水清澈,泡米20-40分钟
羊肉切大一点的块,把锅烧开水,放入羊肉,飞水漂沫,放一勺酒几粒花椒,一粒大料,一根香菜,煮2分钟,释放香料气息
关火虑出肉,用温水洗净肉块,烧锅放油250克,油热,放入羊肉,注意安全,油外溅,炸肉30秒,前面对肉的加工处理主要是去除羊肉膻气味道
重新热锅放少量油,油热放入肉,紧接着放入切成丝的两款葱头,炒至软,放入切成长条片的两款胡萝卜炒至软,放盐,放热水至刚好末过菜和肉,煮沸关火
把菜肉倒入电饭锅,把泡好的米顺时针放入锅中,最后把米均匀覆盖在锅中,汤汁刚好与米平,盖上盖子,一般电饭锅闷40分钟,我用的电压力锅24分钟
时间到,出锅是这样的
把饭扣在盆里,的饭是这样的
把肉捡出来切成小块,饭里放孜然粒和葡萄干进行混合搅拌,成盘就可以吃啦。特别要说一下孜然粒要烘焙一下,或小火在锅里抄一下,我做的是两人份,吃的特别饱,可以视情况添减
小贴士
由于开始没想创建菜谱,中间步骤环节没有拍照,做完感觉太好吃了,又简单,所以想记录一下,以备自己以后查阅,如果谁看到能帮助到大家,那更是意外之喜。
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