电饭煲莴苣金针菇炖鸡腿—鲜掉眉毛
之前做鸡腿都用烤的,喜欢鸡腿脂肪在高温下烹饪散发的焦香。这次用电饭煲做了鸡腿汤,用菌菇调鲜味,莴苣吸收肉香,搭配桂皮的甜辣。发现这样搭配的鸡汤竟然可以如此鲜美,开心地直接端起碗一口气喝光光。
用料
鸡腿 | 2只 |
金针菇(或其他菌菇) | 半把 |
莴苣(或土豆、茨菰、白萝卜等) | 半根 |
腌料成分: | |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
蕃茄酱 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
柠檬汁 | 2滴 |
桂皮 | 半根 |
胡椒粉 | 抖三下 |
电饭煲莴苣金针菇炖鸡腿—鲜掉眉毛的做法
琵琶腿放一勺白醋一勺盐快递解冻,然后洗去血水,正反面划三四个口子方便腌制入味。
腌料成分见上面的用料表,特别提一下桂皮,也可以用一勺肉桂粉替代。这是我第一次用它做菜,效果很惊艳。桂皮可以温补脾肾,散寒止痛,有独特的桂香,辛辣中有一丝甜味,做肉的时候放一点简直绝配中的绝配。
我腌制的时候喜欢把腌料倒在保鲜袋里,然后装鸡腿,根据情况加一点点水。然后扎紧袋口,隔着袋子按摩鸡腿,使其入味。然后放置二十分钟即可。这样不会弄的手上盘子里都是酱料。
电饭锅底铺生姜大蒜葱段。
放入腌制好的鸡腿,腌料也倒进去哦。喜欢多喝汤的就两杯水,喜欢汤汁浓的就放一杯水,200ml左右。按蒸煮键或者煮饭键,煮半个小时。
这期间开始准备莴苣。我买了没有处理的莴苣,自己扒叶子削皮,过程很有趣,但是不想再次享受这种有趣了,下次去菜场还是让摊主帮我处理吧。莴苣也可以用土豆、茨菰、萝卜等吸收味道的东西替代。你会发现浸透了鸡肉的鲜美,这些普通的蔬菜拥有了第二个灵魂。
莴苣切改刀块,不要切片,不然待会容易煮烂了。
金针菇盐水泡一下去掉根部,底下粘一起的话撕撕开。其他菌菇类也可以,蟹味菇姬菇平菇蘑菇花菇香菇,菌菇有堪比肉类的鲜味,可以让鸡肉更加鲜美。
半小时到啦,打开来是这样子滴。如果你喜欢颜色深的,这个时候可以再加一勺老抽。
把莴苣和金针菇放入,看情况可以再加开水,我喜欢喝汤,就加水到与这些菜持平的高度。记得一定加开水哦!
再煮十五分钟,蔬菜比较容易熟,煮太久莴苣就夹不起来了哦!
如果想要享受啃一只鸡腿的欢乐,可以捞出来直接吃。
又香有嫩,腌料的味道都在里面,真是太好吃了!
也可以用筷子把肉夹散,变成鸡肉汤。这个汤,飘着鸡油花,混合着金针菇和莴苣的香味,酱料的咸甜,我端起碗来直接喝干了。。。好喝到哭。
小贴士
只加一杯水的话,最后可以开盖子收汁,做出来颜色比较深,像红烧的一样,味道也更浓郁哦。菌菇调鲜,莴苣土豆等收味,缺了任何一个,味道会大打折扣哦!
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