懒人版~电饭锅~《三十而已》大火的斑斓戚风
电饭煲食谱2.97W
今年春节前唯一一次出国游,从泰国清迈带回来的伴手礼~斑斓粉,终于派上用场啦♥ 大家还记得最近大火的《三十而已》,陈屿送给钟晓芹的新加坡斑斓蛋糕吗?!没有烤箱,没有模具,只需电饭锅也可以做哦!
用料
1.酸奶/牛奶 | 200ml |
2.玉米油(其他无味的植物油都可以) | 88ml |
3.斑斓粉 | 20g |
4.上面三种材料倒入奶锅内小火加热,用蛋抽搅拌均匀 | |
5.低筋面粉(过筛) | 130克 |
6.4中混合均匀的材料离火倒入低筋粉內,用蛋抽划z字翻拌至无面粉颗粒,粘稠状态 | |
7.鸡蛋 | 10个 |
分离蛋清,蛋黄 | |
8.蛋黄放入6中的粘稠糊內,蛋抽z字拌匀,以防起筋,面糊会变稀,流动状态 | |
9.糖(建议使用低卡代糖,如木糖醇、罗汉果糖等,味道是一样的) | 90~100g |
10.蛋清內加入4~5g柠檬汁或白醋等 | |
11.电动打蛋器低速搅打蛋白,打发到起鱼泡泡 | |
12.分三次加入糖,一直不停电动打蛋器搅打 | |
13.最后一次加糖后,打蛋器调速至最大档,继续搅打→最起码打至蛋抽提起有小弯沟(中性偏干发泡,蛋糕个儿偏矮一些,但内里湿软)~最好是打至打蛋盆倒扣不流液体(这种就是干性发泡,蛋糕会长很高,但内里组织不够湿软) |
懒人版~电饭锅~《三十而已》大火的斑斓戚风的做法
清迈带回来的斑斓粉。如果买不到,也可以买干的斑斓叶,用破壁机打粉哦,记得打细一点,过筛。
成品不塌腰,不回缩哦
蛋糕内里组织好多蜂窝,很湿软
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