戚风蛋糕(幼儿版)
这款蛋糕不需要添加牛奶,口感入口即化,非常适合小朋友吃。参考12个小纸托蛋糕
用料
A: | |
蛋白 | 70g(3个鸡蛋清) |
细砂糖 | 30g |
盐 | 0.5g |
B: | |
蛋黄 | 45g(3个鸡蛋黄) |
全蛋 | 38g(1个全蛋) |
细砂糖 | 5g |
低粉 | 38g |
植物油 | 37g |
戚风蛋糕(幼儿版)的做法
将材料B蛋黄、全蛋、糖均匀打散后,加入植物油打均匀,不能油水分离。
筛入低筋面粉,切拌均匀。备用
把材料A蛋白加盐、细砂糖打发至硬性发泡。(注意打发蛋白:先把蛋白加入几滴白醋,打至粗鱼泡泡时加入1/3白糖,打至浓稠时加入1/3白糖,打到中性发泡时加入剩下的1/3白糖。)
取1/3蛋白至蛋黄糊内翻拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白内,翻拌均匀。
烤箱120度上下火预热10分钟,十二连模内放入纸托,倒九分满蛋糕糊。入烤箱120度50分钟或140度35分钟。温度只供参考
duang!美美的蛋糕出炉了!😘
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