咸鸭蛋酿肉
在订婚宴上吃到这个菜,端上来的时候是金色的锡纸包裹着(很喜庆呀)。
大家都很疑惑是什么。
打开一看,再吃几口,真的太棒啦。
咸鸭蛋加热后蛋黄会流油,肉馅加热后会有汤汁。
带着肉汤汁的咸鸭蛋黄和融合了蛋黄流油的肉馅。鲜美的不得了!
原先该用生的咸鸭蛋,蛋清用来拌肉馅。不过熟咸鸭蛋更易购买就是啦。
用料
咸鸭蛋 | |
肉馅 | 猪肉,盐,胡椒,酱油,葱,糖 |
虾仁(可选) |
咸鸭蛋酿肉的做法
备好咸鸭蛋,洗净
制作肉馅
咸鸭蛋先从外观上寻找到蛋黄的地方,一般是在靠近大头处。从尖头的地方剥开一部分壳,不能太小也不能太大。大小差不多正好可以比较方便的塞入肉馅。
开始挖蛋白,尽量挖出来就可以了,不要过多的挖到咸鸭蛋黄。
挖出来的蛋白,我也不知道该如何是好(摊手
开始塞肉馅。塞的满满的,最后我还放了一颗虾仁。抹的平整点。
然后包上锡纸,严实一点。
头朝上(千万不要倒置或者歪着)放入蒸锅。电蒸锅20分钟左右即可。
有些汤汁流出来啦!
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