咸鸭蛋塞肉
这道菜是从同学妈妈那里学来的,因为每天看他在朋友圈晒自家晚饭总有这道菜,于是在流了一个月口水以后决定自己尝试一下。一下子就成功了,简单易学,小朋友也喜欢吃,因为季节的原因买不到鲜笋,不然可以放点鲜笋,家里有小朋友也可以加一些青豆进去。我觉得菜的口感比纯粹的肉蒸蛋要好吃,肉质也会紧很多,很下饭,最近晚餐不吃米饭的我都吃了半碗饭。
用料
猪肉 | 100克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香油 | 适量 |
生咸鸭蛋 | 5 |
香菇 | 几个 |
咸鸭蛋塞肉的做法
(去菜市场买那种糊着泥巴的生咸鸭蛋,注意是生鸭蛋不是那种煮熟了的)
首先把泡发好的香菇切成小丁放进切好的肉末里,加入盐,鸡精,香油,料酒,然后搅匀把咸鸭蛋扣一个小洞,蛋清取出,只留下蛋黄,这个小洞就是刚好把蛋黄取出的大小为宜。
把肉馅塞入蛋壳中,塞差不多整个蛋的三分之二左右,最后把蛋黄像盖子一样扣在蛋上,一定要扣的紧一点。
热水煮沸开始蒸蛋,蒸个20分钟左右即可,不放心的朋友可以扣一个看看肉有没有熟透。
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