百变面食之三豆沙包
馒头、包子是我家的主食,但单一的馒头儿子不爱吃,所以为让宝贝多吃、营养更全面。在蒸馒头时会添加其他杂粮或者包入各种馅料,做各种造型。
用料
面粉 | 800g |
水 | 400g |
酵母 | 5g |
豆沙馅 | 适量 |
百变面食之三豆沙包的做法
面粉、酵母倒盆里拌匀,边倒水边用筷子把面粉搅成面絮,用手和成光滑的面团,盖盖发酵。
一发两倍大,手指沾粉捅洞不回缩不塌陷。
拉开有均匀丝窝就发酵好了。
放揉面垫或案板上开始用拳头捣, 用掌跟揉、折叠,并重复此动作对面团进行排气,直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
切成两半,分别把面团搓成长条。
左手握剂,右手屈指成铲形,由剂条下面伸入,四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量,右手再挖,依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)
右手往上送剂子,左手掌跟推揉,直至光滑成圆形。
红豆淘洗干净浸泡一夜,加水放高压锅大火烧开转中小火,上汽后十五分钟关火焖熟,倒入不沾炒锅分次加少量花生油、白糖中小火炒稍干。(可以一次多做点,分量装袋冻冰箱,随用随取。)
取一个面剂,擀成一圈薄中间厚的面片。
放入豆沙馅。
封口包严。
褶皱面朝下,用手团成上圆下尖的圆形。
依次做好所有豆沙包。蒸锅添温水,把豆沙包放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上,盖盖醒十五分钟左右。
看着生坯明显变大,轻盈了,打火,大火烧开转中大火蒸十八分钟关火,焖五分钟掀盖取出。
成品
成品
成品
小贴士
面皮面团大概是面粉100:水50:酵母1左右(面粉吸水率不同灵活掌握),软点硬点都可以,如果没有厨房称可用碗量取面粉和水,按一碗水两碗面粉的比例量取,超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。做豆沙包,豆沙别炒太干,可等量团成豆沙球,我是用勺随意放的,所以包出来大小不一。
-
舊時光的味道。豆糕粿的烹饪做法,大厨教你详细做法
我从小就是一名吃货,由奶奶一手一脚带大的.奶奶很疼我,总是给很多不同好吃的东西我,所以让我养成了一个挑食的嘴巴..豆糕粿是潮汕的一种街头小吃.所有的亲戚朋友都知道我特爱吃这个.因为我跟它有一个小故事.据说还不懂事的时候,我是一个很任性的孩子.有一天,天...
-
红豆杂粮南瓜盅的做法和图解,红豆杂粮南瓜盅怎么做更好吃
糖桂花的香里面还带点茶香的味道加上南瓜的甜味有点特别哦~用料红豆薏仁米高粱米黑米南瓜糖桂花红豆杂粮南瓜盅的做法红豆、薏仁米、高粱米和黑米(其他杂粮都行)提前用水泡上,注意要分别泡,因为它们吸水程度不同,泡的时候就按蒸熟需要的水量,然后将泡过的米和水直接混...
-
南瓜红枣卷食谱做法大全,超简单的南瓜红枣卷做法步骤
用料无核红枣适量活性干酵母4克南瓜260克面粉300克南瓜红枣卷的做法南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜捣成泥状,待温度下降至35度左右时加入干酵母,拌匀至酵母溶解将面粉加入南瓜泥中,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜...
-
炸地瓜粉粒(又名“炸果”)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用红薯(地瓜)、糖、糯米做一道地地道道的福建闽南特色甜品^_^用料红薯(红色地瓜)3斤切皮后的重量糯米粉3斤白沙糖2斤(我喜欢淡淡的,如果喜欢甜的,可以3斤)炸地瓜粉粒(又名“炸果”)的做法红薯削皮后,切小块,入蒸锅蒸熟透。糯米粉和糖拌匀红薯蒸熟后,趁热捣碎到无颗粒状,然后...