(伪)古早厦门味的鱿鱼排骨汤
第一次吃到这道汤是在我的厦门小伙伴阿D家里,当时很震惊这两种食材的搭配,阿D倒是习以为常说:“你从没吃过吗?我从小吃到大耶!”
……干嘛这样欺负山里来的孩子嘛
这次回家过年阿D妈妈特意去菜场买了一大包鱿鱼干给我带回去,我也倾情把这道菜推荐给了家里人,由我爸爸掌勺做了出来,非常鲜美好吃。
所以这里记录的是一种搭配以及爸爸的排骨汤做法~
用料
鱿鱼干 | 一块 |
排骨 | 一根 |
姜 | |
酒 | |
盐 | |
味精 |
(伪)古早厦门味的鱿鱼排骨汤的做法
鱿鱼干温水泡软切段
排骨洗净沥干水,放入大碗中,加入适量盐、味精、姜、酒腌制片刻,入蒸锅干蒸半小时左右。
排骨蒸好后加入鱿鱼干和适量水按照一般煮汤时间炖煮就好了。
出锅根据个人口味加入适量盐即可。
小贴士
【干蒸排骨法】是爸爸特色处理排骨的方法,这样煮出来的汤清澈漂亮,而且排骨肉质特别嫩,我家里的排骨汤都是这样做,嫌麻烦也可以正常那样,直接排骨焯水洗掉血水煮汤就好。
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