鸡块炖粉皮
味道浓厚,鸡汤很粘稠,超赞!
用料
鸡 | 一只 |
粉皮 | 2-3张 |
峩子 | 按喜欢 |
姜 | 一块 |
八角 | 5个 |
花椒 | 按喜欢 |
老抽 | 适量 |
鸡块炖粉皮的做法
将鸡洗干净斩块。粉皮折大块洗干净泡到干净的水里,粉皮大概泡半小时就泡透了。峩子洗干净后泡一个小时左右。姜切片。
将斩好块的鸡放到热水里去血水,捞出箜水,将锅里加稍多一些油,烧热后放进姜片和八角和花椒翻炒出香味后将鸡块倒进去翻炒,翻炒的时间要长一点,这样炖出的鸡更粘更香,最后放一点老抽,用小火翻炒至酱油颜色上匀。
将炒好的鸡块倒进压力锅,再倒进峩子,放适量盐,然后倒进烧开的热水,一定要是热水,这样鸡不会惺,汤也会更粘稠。水要没过鸡块。大火烧至压力锅喷气10分钟左右,熄火后待压力锅气喷完后开盖。
开盖以后,把泡好的粉皮箜干水后倒进鸡汤上面,一定不要翻到下面,中火炖5分钟左右,就可以出锅了。
小贴士
我一般翻炒鸡块10分钟左右,越久越好。炖鸡的水我一般都是用刚烧开的。这些都是决定鸡汤味道的关键奥
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