粉皮烧鱼块
用料
胖头鱼头 | 2斤 |
粉皮 | 1张 |
色拉油、水 | 适量 |
料酒生抽老抽 | 适量 |
盐糖胡椒粉 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
粉皮烧鱼块的做法
胖头鱼切成三、四厘米宽的鱼段。粉皮切成二厘米宽的条。葱姜蒜辣椒切成末备用。
热锅,加油,温热后加入姜蒜辣椒炒香,将沥干的鱼段放入煎。变色后倒入料酒,生抽,老抽,加入糖,大火烧至鱼八成熟。然后倒入粉皮条,粉皮变透明后,加入盐,胡椒粉。最后撒葱出锅。
小贴士
鱼段先用盐和料酒腌制20分钟,这样煎的时间不容易破碎,而且更入味。
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