无奶油黄油鸡蛋,椰汁吐司
用料
椰浆 | 130克 |
高筋面粉 | 300克 |
水 | 60克 |
红糖(白糖刚好没有了) | 30克 |
椰子油 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
无奶油黄油鸡蛋,椰汁吐司的做法
加入椰浆,水,盐,面粉,酵母撒面粉上,20秒,转速3慢慢到6。
4分钟,揉面。加入30克椰子油(感觉太多了,下次试着减量),2分钟揉面。
拿出分三个小圆团,加保鲜膜松弛15分钟。
擀成长舌状,用牙签搓掉空气,卷起松弛15分钟。
再擀一次长舌状卷起,放入吐司盒,盖上保鲜膜,大概室温(夏天32度左右)发酵1小时,8分满左右,入烤箱(不用预热),180度,35分钟。(10分钟的时候盖锡纸,防止表面烤焦)
小贴士
第一次做无奶油,无鸡蛋的配方,没想到这么成功,成品松软手撕极佳,本以为会失败,过程都没拍照。
面粉比例可自行调节,今天是不小心把水倒多了,原来的配方是160克的牛奶鸡蛋加260克面粉。面粉就看着多加了一点,比例刚好。
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