超嫩炖鸡块
菜谱1.23W
这个菜是我家的保留曲目。超嫩滑,逢客必点………
用料
鸡腿 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
白酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
超嫩炖鸡块的做法
将鸡块剁小块,放入葱姜蒜,盐,酱油,淀粉腌制。
锅中放油,放白糖,炒到白糖全部融化,颜色变深,倒入腌制好的鸡块。
翻炒几下后,将适量白酒沿锅边倒入。继续翻炒。
放入自己喜欢的蔬菜。我放的是香菇。添少许水,炖熟即可。
小贴士
这道菜中,淀粉,白酒是关键。必须是白酒,料酒是不行的。熬糖色也非常重要,不喜欢酱油味道的人,就可以不放酱油,也能让鸡块呈现很诱人的颜色。喜欢汤汁多的,可以多放一些水。不喜欢的,就让汁水收干就可以了。
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