美容猪蹄(电压力锅)
用料
猪蹄 | 2只 |
冰糖 | 10颗 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
豆腐乳 | 1块 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 3颗 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒 | 6个 |
盐 | 适量 |
香叶 | 3片 |
黄豆 | 1小碗泡发30分钟 |
美容猪蹄(电压力锅)的做法
切好洗净的猪手冷水下锅,放少许料酒去腥,水开撇清血沫,煮2-4分钟。
最好使用冰水过凉,如果没有冰水用自来水冲上一分钟,这样猪蹄会很Q弹有嚼劲,过凉后拎干备用
热锅冷油放入冰糖,小火炒至金黄
冰糖炒到介个程度就可转大火
猪蹄炒糖挂色
放入准备好的 花椒 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 干辣椒 继续煸炒2分钟爆香
加入准备好的1勺老抽 1勺耗油 2勺生抽 少许料酒煸炒 炒至出香
加水 盖过猪蹄即可 大火煮开后加入一块豆腐乳
泡发好的黄豆放入电压力锅底
煮开的猪蹄连汤一起倒入电压力锅内 水位保持在猪蹄以上 如果不够可以添写,用肉/豆 档位(25-30)分钟 根据个人喜好 喜欢有嚼劲的20-25分钟。
煮好后 放入炒锅没 大火收汤 撒入葱花出锅 开餐
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