咖喱牛肉
用料
牛肉 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
咖喱块 | 1块 |
姜 | 10片 |
洋葱 | 1个 |
咖喱牛肉的做法
牛肉2斤,用冷水浸泡半小时后倒掉血水。
牛肉先不忙切,冷水(刚刚淹没牛肉)下锅,加四五片姜片,煮开,用漏勺去除浮沫,水别倒,千万别倒,备用。
牛肉捞出,待凉后切成小坨,与刚刚的原汤一起放入高压锅,炖30分钟。
等待的过程中,准备3-4根胡萝卜、2个土豆,洗净削皮切成小坨;一个洋葱,切碎。以上三样用橄榄油在炒锅中充分祛生(不需要炒软)。
高压锅开盖,加入刚炒的土豆洋葱胡萝卜,如果闻起来还是有一点膻味可以再加一点新鲜的姜片。然后加入一整盒咖喱膏。充分搅拌使其融化,无需加盐。
再用高压锅炖30-40分钟,就完成了。
小贴士
掌握水量的技巧在于:加入咖喱块之后搅拌后使其看起来像稀粥。
如果水量合适有可能会出现稍微糊锅的现象,但不影响食用。
相反如果没有少量锅巴,可能是你水加多了,这样可能拌饭的黏稠度不够,味道也不到位。
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