芸豆猪肚汤
用料
猪肚 | 800克 |
芸豆 | 250克 |
姜片 | 7片 |
盐 | 8克 |
料酒 | 1勺 |
小葱 |
芸豆猪肚汤的做法
生粉反复揉搓,冲洗,重复3遍
里面同样重复揉搓2遍后,剪去白色油脂,尽量剪干净
剪下来这么多油脂
收拾干净了
洗干净猪肚没有一点味道
冷水下锅煮开
煮开的猪肚缩小了,倒出沥干水,用刀刮去肚弯弯白色的附着物,一定刮干净
泡发一晚上的芸豆
破开猪肚切丝,下锅小火干炒,去除水分,姜片料酒一起炒
炒干的猪肚卷起来了,水分也没有了,
高压锅加足纯净水,倒入芸豆猪肚,上汽后20分钟即可(自来水也可以)
加适量食盐调味,盛出撒小葱。
小贴士
猪肚里外生粉反复清洗多次,洗干净猪肚没有任何味道,干炒一步不要省略,不要加多余的调料,洗干净猪肚本身味道特别好。
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