香糯甘甜的开口板栗(高压锅版)
小的时候依稀记得厨房传来“呱啦,呱啦,啪,啪……"的声音的时候,就是老妈在炒板栗了,这个方子板栗香糯甘甜,不会干硬,而且好剥皮!
用料
板栗 | 500克 |
水 | 淹过板栗 |
油 | 少量涂锅底,可不加 |
香糯甘甜的开口板栗(高压锅版)的做法
板栗洗净,在上面划一开口,有平面的板栗我喜欢横向一刀,圆形板栗可以竖向一刀,这个大家可以随意,刀口不长的话建议在刀口两端捏一下,把刀口变长。
加水放高压锅里大火煮开,转小火压10~15分钟。
高压阀下降以后打开锅盖,迅速倒掉里面的水。由于热气板栗表面很快变干了。
开火,把盖子盖上,不用拧紧,上下摇动高压锅进行翻炒,如果想色泽好看,可以适量加少许油,我是什么没加,直接炒,如果加油剥皮的时候油乎乎的,你懂得…
由于加热,水份蒸发,皮会很好剥,切口也会裂开,看大部分开口都裂开以后装盘,趁热吃一个,又好剥皮又香糯甘甜。
小贴士
1,为什么要用高压锅?第一煮的时候压一下容易煮绵软,如果普通煮水的话口感偏硬;第二炒的时候高压锅的锅底够厚,不会把板栗炒糊,而且拿起锅整体摇会受热均匀;第三开裂的时候啪啪响,这样炒法有锅盖,不用害怕爆裂声。
2,新买的板栗晒上三天再吃。
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