杂鱼做豆豉鱼

因为老公是个疯狂的钓鱼爱好者，经常钓许多杂七杂八的鱼，都不知道怎么做才好，后来咨询了专业厨师，告知可以做成豆豉鱼，一是老人小孩都可以吃，二是保存时间长，鱼钓得多也不怕，问了做法，自己慢慢摸索，做出的豆豉鱼也越来越受家人朋友的喜欢。

用料  

杂鱼做豆豉鱼的做法  

1. 杂鱼洗净，鳞片可以不除，什么调料都不用放，直接用油炸干。

2. 鱼炸干捞起，在炸过鱼的锅里利用炸鱼的油放入所有调料，小火小火小火(重要的事说三遍)，略炸出香味，火大了豆豉会炒苦。今天家里没葱了，没放。

3. 把炸干的鱼倒回锅里，拌匀，让调料附着在鱼上。

4. 将混和好的鱼和所有调料盛好上锅蒸30分钟，师傅教的高压锅压20分钟，我没高压锅，普通锅自动延长时间。

5. 蒸好的豆豉鱼香气扑鼻，放凉口感更好。

6. 传一张太和豆豉的图片，一斤鱼50克太和豆豉即可，多了太咸

小贴士

杂鱼基本上都是有鳞片的小鱼，大鱼、三角峰之类不适合此菜谱。油可以多放一点，蒸鱼豉油不要太多，豆豉已经够咸了，我用的是太和豆豉，永川豆豉太硬，口感差，鱼蒸好后放凉更好吃。第一次创建菜谱，呵呵