红糖年糕,高压锅版【松下压力锅】
过年必吃年糕!我家喜欢吃这种一整个的年糕,切片沾鸡蛋煎着吃~
过年总是有着很多复杂繁琐的事情,正是这种仪式感里面充满着年味,还有家的味道。
以前这种年糕都是外婆做的,大脸盆的size,一蒸就是几个小时,蒸好大家在分着吃~
现在外婆离开了,家里没人会做这种年糕了(可能也是觉得麻烦吧)那我就重拾这个习俗吧!
缩小份量,用压力锅来蒸可以节省时间精力!完美!我用的是松下压力锅,内部有5L容量,做大的年糕都没问题!
以下用料可做6寸年糕一个
用料
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 50克 |
清水 | 300克 |
红糖 | 70克 |
红糖年糕,高压锅版【松下压力锅】的做法
我用的是松下电压力锅SR-S50K8,足足5L容量,可以蒸很大个年糕都没有问题~!
红糖加水煮至糖全部融化,然后放凉备用~
把糯米粉和粘米粉全部一起放入到糖水中,搅拌成均匀面糊
在六寸的模具上面铺上一张油纸备用~这样比较方便脱模~
然后把年糕面糊倒进模具里~
然后在锅里放入足量的开水,然后放上蒸架,把年糕放进去,因为是活底模具,所以底部一定不要接触到水
然后选择中压力,三十分钟~
在等待的过程里可以做一下装饰,把三颗红枣片下来(如图)
然后紧紧的卷起来(参考韩式的做法)
纵切就可以切出红枣花啦~切出3~5mm左右的一片
等年糕蒸好之后,表面会有一点点湿润粘手,这个时候把红枣花放在表面,然后晾凉,包起来就可以放进冰箱啦~
我们家喜欢在初一把它切片沾蛋液煎着吃~超级软糯!!
小贴士
1.喜欢吃甜一些的,可以适量加糖!
2.包好可以在冷藏冰箱保存一周!
3.这个菜谱里我用的是松下高压锅SR-S50K8,5L容量超大,我试了一下,放八寸的蛋糕模具也能放进去~不过蒸的时间就要稍微延长了~密封性也很好,不用担心水煮干!!超方便~!
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