广东潮汕粽子
一到端午大家就想到粽子,小时候我最喜欢吃粽子了,喜欢端午节就是因为有粽子吃, 可是现在即使不是端午节也能吃到粽子,现在市场上每天都有人在卖粽子,所以粽子豆浆成了我的首选早餐,吃多了也就没有那种好想吃的欲望,今年自己就没打算折腾,可妈妈说还是自己包的好吃,料足,昨天就去帮妈妈包了,包好了也带了二十个回家。
用料
糯米 | 1000 |
香菇 | 适量 |
虾米 | 适量 |
萝卜干 | 适量 |
猪瘦肉或五花肉 | 一个粽子一片 |
腊肠 | 一个粽子一两片 |
鸟蛋 | 一个粽子一个 |
五香粉 | 三包(一包四克) |
板栗 | 一个粽子一粒或半粒 |
油,盐,味精,酱油,五香粉 | 适量 |
新鲜竹叶 | 一片竹叶包一个粽子 |
咸草 | 绑粽子用的绳子(买不到可以用别的代替,可以绑就行) |
花生 | 适量 |
广东潮汕粽子的做法
把糯米提前用清水泡三个小时
香菇,萝卜干,蒜头切碎用油爆香,虾米用水泡洗一下,待用。
猪瘦肉洗干净切成薄片用五香粉和酱油,糖腌四个小时。
腊肠切片热一下油,待用。
板栗去皮切半,待用
花生提前泡一个晚上然后加适量水用高压锅煮,气阀浮起来中火煮15分钟
把炒好的香菇,虾米,萝卜干,五香粉,花生,和泡好的糯米还有盐,味精油拌均匀。
鸟蛋炸一下油再卤,也可以直接卤,最后提前一天晚上先卤,这样比较入味,昨天这个有点匆忙,颜色不够深。
所有东西准备齐了就可以开始包粽子了
竹叶先烫一下热水然后洗干净晾干
现在开始包粽子
高压锅放个架子里面加水,水不要高于架子,比架子矮一点点,然后把粽子放架子上,高火煮,气阀浮上来后中火再压15分钟,等气阀沉下去后就可以开锅了,现在可以享受美味了。
小贴士
香菇,虾米,花生,萝卜干多少根据个人爱好。想吃软软的可以放水里煮,这样糯米比较软,本来喜欢吃比较硬的。
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