二伏面-西红柿鸡蛋/香菇牛肉/木耳肉丁
二伏当然要吃面。
用料
西红柿鸡蛋卤 | 以下 |
西红柿 | 100g |
鸡蛋 | 50g |
番茄酱 | 5g |
葱 | 5g |
姜 | 5g |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
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香菇牛肉卤 | 以下 |
牛腩 | 200g |
香菇 | 50g |
胡萝卜 | 20g |
大料 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
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木耳肉丁卤 | 以下 |
五花肉 | 200g |
木耳 | 50g |
黄花 | 30g |
大料 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花雕酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
美极鲜酱油 | 适量 |
二伏面-西红柿鸡蛋/香菇牛肉/木耳肉丁的做法
#西红柿鸡蛋卤#
盐、糖、胡椒调入蛋液打匀,鸡蛋炒嫩备用;热油锅,放入葱、姜炒香加蕃茄酱、西红柿炒匀,放盐、糖、胡椒调味,加水煮开放入鸡蛋,出锅前撒蒜末。#香菇牛肉卤#
水做开,下牛腩,煮开、洗净备用;热油锅煸炒葱、姜、蒜、八角、冰糖,待冰糖全部融化后下牛腩,炒香后加开水煮沸,放入高压锅焖30分钟;出锅后加入香菇、胡萝卜再炖5分钟,最后加盐味。#木耳肉丁卤#
五花肉切丁在锅中煸炒至四成熟,加葱、姜、八角炒香,再加花雕、蚝油、老抽、美极鲜酱油炒匀,加入开水将没过食材,炖熟10分钟,放入木耳、黄花再炖5分钟,最后加盐味。
小贴士
出锅的面条一定要流过清水吃起来才清爽开胃。
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