辣八豆炒牛肚

在深圳新闻路有家传奇的湘菜馆，开了十几年，几乎每次去都要等位。其中一道招牌菜就是辣八豆牛肚。1212上网买了材料复刻下，超赞，就是那个味～香，辣。

用料  

辣八豆炒牛肚的做法  

1. 我买的非水发半熟牛板肚，按卖家建议的用发酵粉泡了30分钟，再用高压锅压了60分钟。（喜欢筋道的可以少压一会，我牙不好，60分钟很软烂）

2. 腊八豆我买的湖南的，准备好材料，牛肚切条，关键来了：油热后下肚条和豆子转小火分别油炸一下，差不多了下配料，喜欢蒜叶的，可以放些更香。

小贴士

肚条的毛油炸微脆就可以了。腊八豆是咸的，盐要控好。