爆辣牛肚面

用料  

爆辣牛肚面的做法  

1. 金钱肚提前卤制，断筋切丝，可细一些。

2. 姜切菱形片，蒜切片，可大量一些。青线椒切圈，小米辣切圈，二筋条干辣椒泡水，切段

3. 起锅烧油，加入花椒煸香后，加入姜蒜煸香后加入二筋条。香味炒出后加入剁辣椒，炒出红油，加入两粒小米辣。加入切丝的牛肚。裹匀后烹入料酒，盐 味精 白糖！（很重要总是忘记）还有酱油，老抽。感觉下次直接可以兑成碗汁更方便一些。加入青红椒圈。炒至合味后出锅 拌入煮熟过水的面条即可

小贴士

可以下次兑碗汁，出锅淋上花椒油。切记加糖，这次加了自己做甜酱油。感觉也不错。