高压锅家常炖排骨
父母常年做的家常炖法,配合大米饭无敌,做法也比较简单,不敢独享,分享给大家。图片是在冰箱里拿出来拍的,有点暗淡,绝对超好吃。以下为四人一顿的量。
用料
猪脊梁骨 | 500g |
肋排 | 500g |
大葱 | 3根 |
姜 | 一大块 |
桂皮 | 一根 |
香叶 | 6片 |
八角 | 5个 |
花椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
老抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
高压锅家常炖排骨的做法
猪脊梁骨一斤、肋排一斤(肋排也可以稍多些,但是不能没有脊梁骨,会不香),凉水洗净,冷水下锅烧开焯水,用勺子撇去血沫盛出。
锅中倒少许油(跟平时炒菜差不多就行),放入一根葱切的葱段,和五六片姜片炝锅,中小火,放入排骨翻炒。
翻炒几下后加入八角和花椒继续翻炒。
加入吃饭用的约一小勺白糖和两小勺老抽继续翻炒,直至排骨充分变色,关火。
打开高压锅,将另外两根葱切成的葱段,小手指长的桂皮两根,五六片香叶,剩余的姜块拍两下放入高压锅内,将炒锅内的排骨和调料一起倒入高压锅内。
加开水漫过排骨即可,不要加太多,加一小勺料酒,加盐搅拌后尝尝咸淡,一般得加一小勺多,自己根据口味吧,最好边加边尝。
高压锅大火烧开,冒气了以后改中火20分钟即可,放完气以后开锅盛盘享用吧!
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