“无油烤箱” 酥脆烤大排
想吃炸排骨,但是又减肥好纠结。想到之前用烤箱烤过无油鸡排,猪肉自带油水也能烤呀! 我家正好有天妇罗粉就用了,里面有鸡蛋粉不用另外加鸡蛋了,没有的,可以普通面粉拍个鸡蛋,一样的。家里有炸鸡粉的,可以直接用炸鸡粉代替调料粉腌,味道更好吃。
用料
猪大排 | 6片 |
天妇罗粉 | 若干 |
大蒜粉 | 多多的 |
多味粉 | 若干 |
葱姜粉 | 若干 |
椒盐粉 | 若干 |
盐 | 若干 |
料酒 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
面包糠 | 30克 |
“无油烤箱” 酥脆烤大排的做法
猪大排洗净,厨房纸吸干水,用肉锤或者刀背拍一下。
调料:鸡粉,大蒜粉(要多),多味粉,葱姜粉,盐,椒盐,料酒,天妇罗粉(可以用普通面粉+鸡蛋代替)
把根据口味放调料,加一点点水,别多,要粘稠。和大排调和捏一下,大蒜粉一定要多,我因为减肥,要少盐所以盐放的不多,喜欢更鲜美的,盐多一些,还可以放些酱油。有炸鸡粉的直接放炸鸡粉,味道更好吃,就是盐分太高了。
每片排骨都裹上调料面粉,放冰箱里腌制至少30分钟,能过夜最好
把腌制过的排骨拿出来,裹上面包糠
烤盘放上油纸,一定要油纸,铝箔会粘肉
230度预热,全程我大概花了40分钟,每个烤箱脾气不一样,所以具体时间根据排骨的量和烤箱温度定,不一定40分钟就必须40分钟的。打开热风模式,酥脆就靠它。
中途大概20分钟左右,一面的面包糠已经粘牢,拿出翻面上烤网。也可以不换烤网,但是我为了更酥脆所以换了。如果一开始就上烤网,底部的面包糠会因为油脂掉下来。
丢入烤箱,继续热风模式吹呀吹。
看上色差不多了就出炉吧,别焦了。我用的白面包糠,喜欢金灿灿的可以用黄面包糠。开啃吧,酥脆的味道,虽然没有直接油炸的那种湿绵口感,但是胜在无油健康不是么。觉得味道淡的,可以淋上番茄酱或者梅子酱或者沙拉酱或者酱油,反正你爱怎么吃就怎么吃~ 我做菜就是这么随性! 一定要趁热吃,冷了就不好吃了。
小贴士
没什么需要注意的,看着点炉子别焦了。还有小心手…… 我又把手给烫了!
冷了就不好吃了~ 一定别忘了趁热吃!
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