花椒咸口味小桃酥
拍照不好,拍不出它的好吃!
甜已吃腻,最近喜欢麻椒!
中式小点心,超级简单!
我这个量很大,能做出55块小点心,注意是小点心,不是饼干。足够送亲朋的了,绝对都是赞。自己吃,减半吧!
用料
鸡蛋 | 1只 |
面粉(中高低皆可) | 500g |
玉米油 | 200g(可以酌减到160) |
黄油(猪油)20g(不加也行,就是面会有点干不好揉) | 20g |
白糖 | 230g(减20也行) |
盐 | 5g |
花椒粉 | 12g(怕麻10g) |
泡打粉 | 5g(一小勺4g也行) |
小苏打粉 | 5g(一小勺4g也行) |
蛋黄液 | 刷面适量(额外) |
芝麻 | 撒面适量 |
花椒咸口味小桃酥的做法
鸡蛋,玉米油,糖,搅拌。黃油融化,加入搅拌
面粉,花椒粉,苏打粉,盐混合过筛
蛋液和粉揉一起
20g一个称量,揉小球
用月饼模具压成形。或者手压成小圆饼,其实手压的更酥更开裂更好味。我以为这样好看就做了,但是我已经后悔了!
表面刷蛋黄液,撒上白芝麻
烤箱175度,20分钟。(经验:这个时间只有参考,一闻要香气即可,出香味后很容易烤过,要盯着)我试过小烤箱175度,10分钟糊边了。大烤箱175,20分钟也略糊。
小贴士
黄油猪油的20g(不加也行,就是面会有点干,不好揉,并且这样会更香)
桃酥就是油大,可以减少,不过面真很干,可以考虑加点蛋液或者糖水
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