咸味核桃酥

用料  

咸味核桃酥的做法  

1. 剥核桃仁（我的核桃是有味的所以后续层次感觉不错）

2. 研磨，时间看不同破壁机情况，我因为加了花生和瓜子一起，所以出油大，香

3. 研磨完了忘拍，借别人图，越碎越好有部分大颗粒也没关系，吃起来同样很香

4. 鸡蛋，盐，糖，油（我用的家里榨的豆油，成团色重）混合，然后可以隔热水搅拌化糖（冬天大小盆，拌匀），糖有部分颗粒没关系，味道都不错

5. 然后把核桃花生瓜子碎放进去拌一下，再把面粉，盐，小苏打，泡打粉过筛放入，（椰子粉/奶粉/椒盐粉也在这时候加），拌匀至无液体

6. 等分剂子（我的面团670-680g），差不多可以分成24块（各约28g）
   tip:面团虽油但是很容易散，可以拿到保鲜膜上挤压成团

7. 团成球一定不要使劲，油大又容易散成粒，但是轻轻团球然后轻按成饼就可

8. 压心，手或者用瓶盖，会自然裂开，最好压薄些，最后中间会“长高”起来的

9. 点芝麻，成品好看且香，没有的可省略

10. 烤箱180度上下火预热5分钟，
    中下层180度烤10分钟，150度10分钟
    

11. 第一盘我是180度烤了10分钟所以上色重些，但是不会糊，很好吃

12. 第二盘借鉴第一盘，把饼压大压扁些

13. 第二盘180度10分钟，150度10分钟

14. 味道都可以，不会特别特别容易掉渣但是还是很酥，咬开渣也会很多

15. 一盘效果

16. 桃酥会长胖长高所以放心压大压扁

17. 一定要放凉透（摸中间，上下），才会酥脆掉渣，热的时候会软

18. 可以吃啦，咸香，坚果回香超好吃

小贴士

1.花生瓜子仁可以全部用核桃替换
2.拌完之后面团可能不易成团，但是可以放到保鲜膜或者油纸上折叠挤压成团，方便切剂子揉团
3.除特别标出可替代或可不用的材料，都要加且尽可能不替，祝大家也做出喜欢吃的咸桃酥呀～