生酮桃酥(咸甜两种口味)
喜欢中式桃酥的小伙伴你值得一试
用料
黄金亚麻籽细粉 | 70克 |
南瓜子粉/杏仁粉 | 30克 |
固态猪油 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1 |
室温鸡蛋(带皮60+) | 1个 |
海盐 | 1克 |
甜口 | |
赤藓糖醇 | 40-60克 |
咸口 | |
海盐 | 3-4克 |
五香粉 | 1克 |
生酮桃酥(咸甜两种口味)的做法
软化状态的猪油(但仍然是固体,一般室温状态下的就可以)用电动打蛋器打发,呈发白羽毛状,体力略膨大
我做的葱油味儿的,所以用猪油先熬好葱油,放凉凝固又打发,后续步骤一样室温状态下的鸡蛋分两到三次加入打发好的猪油,每次加入打匀在加下一次
所有分类混合均匀(很重要!避免成品因为粉类搅拌不匀发苦)加入猪油和鸡蛋的混合物里翻拌均匀,烤箱预热170度
混合好的面团平均分成20克左右的小球,放烤盘,用大拇指在球中间按一个坑,坑里可以放自己喜欢的坚果
放进预热好的烤箱中层10分钟,移到下层12-15分钟,时间视大小而定灵活一点,熟透为目的
时间到,取出凉凉,酥的掉渣
小贴士
1.粉一定尽可能打细,但尽量不要打出油
2.咸口的材料可以按自己喜欢的口味添加
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