软欧脏脏包(抹茶和可可味)【GOURMETmaxx】
浓郁的巧克力搭配软软欧包的脏脏包,口感更好了。
还有抹茶味,方法一样,切换配料即可
用料
主料 | |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
水 | 165克 |
盐 | 3克 |
可可粉(抹茶粉) | 8克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 10克 |
果仁 | 45克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 60克 |
白糖 | 10克 |
奶粉 | 3克 |
柠檬汁 | 2克 |
黑巧克力(白巧克力) | 少许 |
装饰 | |
黑巧克力(70%)(白巧克力) | 50克 |
淡奶油 | 30克 |
可可粉(抹茶粉) | 适量 |
软欧脏脏包(抹茶和可可味)【GOURMETmaxx】的做法
安装搅拌钩,除黄油外所有材料,设置【1分 2档;2分 3档;1分 2档;1分 3档】揉至扩展,加入软化完全的黄油,设置【1分 2档;1分30秒 3档】揉好面团。
厚膜 表面光滑即可。
视状态增减时间。
将揉至好的面团放入烤盘进行发酵,发酵至2倍大小。将发酵好的面团取出,分割然后整形,松弛15分钟左右。
制作内陷,将奶油奶酪放入容器软化,加入白糖.奶粉搅拌均匀,放入少许柠檬汁混合均匀,放入裱花袋备用即可。
将发酵好的面团使用擀面杖擀至牛舌状的上方行,挤上奶酪陷放入巧克力卷成长条收尾压紧。
最终放入发酵箱进行最后的发酵,将面团发酵至理想状态,稍微整形进行烘烤。
烤箱预热上下加热170°烤制18-20分钟,表面金黄色即可,烤至好的面包放至烤网凉透。
制作装饰材料,将巧克力和少许淡奶油,使用干净容器放在蒸锅利用蒸汽或者隔水融化巧克力。
稍微微凉即可制作脏脏包装饰表面。
将脏脏包沾满巧克力浆,放在烤网上,最后晒上防潮可可粉即可。
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