豆瓣酱烤鱼

朋友说我这是假烤鱼，因为没有辣椒😄
送给和我一样不吃辣的朋友们。
买的是桂花鱼，无刺肉Q，一定要选现杀的，特别鲜美。

用料  

豆瓣酱烤鱼的做法  

1. 鱼洗净，划几刀，撒适量盐和椒盐，铺几片生姜，淹着备用。我不喜欢用料酒，觉得影响原汁原味。
   

2. 1.洗净土豆，切成薄皮，因为烤完表面会干脆，很惊艳。
   2.茄子洗净切条，茄子要买细的紫茄，比较鲜嫩。
   3.洋葱和大葱切丝，粉丝提前泡1-2小时备用。
   4.蒜头剥好，加3-4片生姜一起剁碎，颗粒可以粗一点
   

3. 用锡纸铺好烤盘（这样不用洗烤盘😊），四个角拧起做成盘状让汁液不流出。
   第一步，放粉丝
   第二步，铺好土豆，洋葱，茄子。
   第三步，撒盐，椒盐，香油（香油稍微多点，让蔬菜表面都沾上油）。
   第四步，加适量水，只需要盘底薄薄一层避免烤干就好。
   最后，把鱼放上，把上面的姜片塞肚子里。
   

4. 最后关键的一步，倒适量香油进锅，把剁碎的蒜头姜放进油里，油需要稍微多一些浸满蒜头，中小火炒出香味，加1大勺豆瓣酱拌匀，然后铺到鱼和蔬菜上面，最后把大葱丝铺在鱼上。

5. 烤箱预热，上下火150度（请自行调节），烤40分钟。烤的过程中需要观察几次，用筷子试试熟了没有，有没有烤焦。

小贴士

用筷子轻戳鱼身，戳透了就熟了，如果喜欢焦一点可以延长时间。蔬菜可以根据自己喜欢添加。