豆瓣蘸酱
去了四川才发现还有那么那么多的美味,大开眼界,每个小吃都很好吃,对我这个不能吃辣的东北人来说,真是痛并快乐着。
夏天又到了,吃不下饭的时候总想吃成都大街小巷都会出现的豆花(水豆腐),各家的蘸料都不一样,都是秘方啊!!
下面是在网上找的,首次尝试,还不知道结果如何。
香菜(切细)、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱(四川农家自制)、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)、花椒油拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可;
网上也没说数量,自己调整了一下,大家看着来吧😊
用料
香菜 | 3-4根 |
蒜头 | 几瓣 |
小葱 | 2棵 |
郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香醋 | 半勺 |
糖 | 小半勺 |
蚝油 | 1勺 |
凉开水 | 适量 |
豆瓣蘸酱的做法
香菜,小葱,蒜头切碎。
又增加了一点苏子叶,同样切碎。
少许油炒下豆瓣酱,趁热拌入蒜末,
然后加入切碎的配菜
加入各种调料,拌匀即可。最后加凉开水适量,调节到需要的干稀程度。
小贴士
这些都可以看自己口味适量加入,随意调节。
苏子叶是配料的灵魂,最好加入。
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