螺旋彩虹蛋黄酥
用料
中筋粉(水油皮) | 110克 |
猪油(水油皮) | 35克 |
水(水油皮) | 58克 |
糖(水油皮) | 20克 |
低筋面粉(油酥) | 100克 |
猪油(油酥) | 50克 |
色素 | 若干 |
豆沙馅 | 250克 |
咸蛋黄 | 10个 |
螺旋彩虹蛋黄酥的做法
准备豆沙馅,25克一个
包好蛋黄
10个都做完
把水油皮材料放进厨师机中,3档揉5分钟左右
揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟
准备油酥面团材料
活成一个面团,醒面15分钟
4个面团分别挤上色素
揉光滑,放至冰箱冷藏醒面10分钟
水油皮分成5份
油酥每个颜色分成5个,搓成均匀的小圆柱体
取水油皮面团,擀成小长方形,放4个油酥,颜色随意摆放
包起来,捏好收口
轻轻擀长,注意不要擀破,每个颜色要均匀宽度,把左右边多出来的白色面团切掉
卷起来,醒面15分钟
竖着放,按扁
擀长
卷起来,从哪边卷起,就意味着,哪边的颜色是酥的中心点
醒面10分钟
从中间切开
按扁,擀大
翻过来背面包裹馅球
包好后搓圆整形
烤箱预热175度
共设置35分钟
10分钟左右盖锡纸
出锅凉透
成品
成品
成品
成品
-
烤箱饼干食谱做法大全,超简单的烤箱饼干做法步骤
去野外游玩就有好多好多零食了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈😄用料低筋面粉63克糖2克盐1克黄油50克水100克鸡蛋3个(每个50克左右)烤箱饼干的做法准备好材料,面粉过塞将水、盐、糖、黄油。放入锅中大火烧至沸腾30秒钟后调成小火加入提前过筛好的面粉,拿出搅拌器,搅拌到锅边有...
-
蘑菇派(原名蘑菇蛋奶糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自这本书:《在家做西点孔恩淑》【简介_书评_在线阅读】-当当-付莱图书专营店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~因为里面的蛋奶皮我学不成功,所以用的是Tinrry+的南瓜派的派皮!这个南瓜派是我妈几年前的生日蛋糕!因为没啥心情,虽然照着做,亦是乱做的,但味道好吃,出...
-
自制酱料版奥尔良烤翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直特别喜欢洋葱碎油炒制以后的香味,购买的现成的奥尔良烤翅调料少了这种制香的过程,所以可以再加一次,过程参考了部分食友的经验,在此表示感谢!用料鸡翅11个/400g洋葱半个番茄2个大蒜5~6瓣生姜一大块辣椒面1.5汤匙五香粉2调料勺黑胡椒粉2调料勺生抽2汤匙蚝油1汤匙...
-
瑞士国庆面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙盐5克奶粉130克水1/2茶匙干酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士国庆面包,面粉实验室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以面团/2分揉面团。2加入奶油,以面团/2分揉面,取出面团,整型...