彩色蛋黄酥螺旋酥
香香的蔬菜粉美美的色彩,做成色香味美的蛋黄酥,售卖和送人都是非常不错的呢!
五彩蛋黄酥配方:
原味蛋黄酥:
用料
配方是20个蛋黄酥的量 | |
酥皮材料: | |
中筋面粉 | 120克 |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 70克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
水 | 110克 |
油酥材料: | |
紫薯粉2克(猪油23克) | 低筋面粉43克 |
菠菜粉2克(猪油23克) | 低级面粉43克 |
甜菜粉2克(猪油23克) | 低级面粉43克 |
南瓜粉3克(猪油23) | 低筋面粉42克 |
咸蛋黄 | 20个 |
红豆沙 | 400克 |
彩色蛋黄酥螺旋酥的做法
油酥部分蔬菜粉和低筋面粉秤在一起搅拌均匀,再秤入猪油
放在保鲜袋或者保鲜膜里,用手揉搓揉搓成面团,将口部封好避免风干
油皮材料放入厨师机,揉到能拉出有韧性的膜
油皮分成42克一个揉圆了盖保鲜膜松弛15分钟
豆沙称20克一个,咸蛋黄洗干净,要把外面的一层白膜洗净淋干水分,豆沙压扁了,将蛋黄包进去再次搓圆
油酥分成26克1个
取一个油皮压扁了包入油酥,像包包子一样收口处捏紧
全部包好后盖保鲜膜松弛10~15分钟由中间往上擀开,由中间往下的顺序擀开,用力一定要均匀不然很容易破皮
擀开后最好不要有白边,烤出来会不好看
将皮擀的长一些擀的越长层次越多,干的越长,中间的酥越薄,烤出来蛋黄酥漂亮。可以将白边部分切掉,重新捏合在一起
从上往下的顺序自然卷起来
盖保鲜膜静置10~15分钟再次从中间由上中间有下的顺序擀开,用力要均匀,不然会破皮,擀得越长层次越多,也是擀的越薄越好。
由上往下卷起来稍微卷紧一点
用手将面团整理两头整理整齐用一把刀从中间切开
用手将切开的面团整理圆,用手掌心压扁,擀反面从中间往外圈擀转着圈的感擀开
放入豆沙蛋黄,将手翻过来
像这样层次朝上,将豆沙放在中间的位置,不要歪歪了就不好看了,用虎口处捏一捏,再反过来将头捏紧
全部包好了隔开距离放烤盘上
烤箱提前预热上下火165度,根据自家的烤箱温度来定,如果你的烤箱温度偏高,可以再低一些放在中下层烤箱上下火165度30~35分钟,15~20分钟的时候看一下,如果感觉上面上色了,可以盖上锡纸
我的烤箱165度上下火35分钟没有盖锡纸出炉的样子是不是很美?一定不要上色,严重,上色太重会影响美观的哦!
又来一张美图哈哈
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...