紫薯?面包?傻傻分不清楚 | 无糖少油全麦紫薯包
很久以前就看到过这款面包,但它原本的面包体是类似麻薯的口感,内馅也是热量炸弹,我可太讨厌变胖了,所以改改吧。
健身人士拿这款高纤维粗粮面包当做主食真的非常非常合适!
又好吃又好玩,一次发酵超简单,快快做起来啦!
用料
面团: | |
全麦面粉 | 225克 |
糯米粉 | 25克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 135克(±5克) |
紫薯粉 | 5克 |
黄油(可不加) | 10克 |
木糖醇(可不加) | 15克 |
盐 | 2克 |
馅料: | |
熟红薯泥 | 200克 |
炼乳 | 5克 |
装饰: | |
紫薯粉 | 适量 |
紫薯?面包?傻傻分不清楚 | 无糖少油全麦紫薯包的做法
主面团除黄油外所有材料混合均匀。
三档三分钟混合成团,五档四分钟打出粗膜。
黄油提前室温软化,切小块放入搅拌桶,三挡三分钟混合黄油,看不见黄油后转六档打五分钟拉出薄膜。
红薯蒸熟后和炼乳一起压成泥,分成六份放冰箱冷冻一会,方便后续包馅。
面团拉出薄膜后醒发十分钟,然后分成六份,擀开,包入馅料。什么形状都行,只要你觉得像紫薯。
面团表面刷一点水,在倒满紫薯粉的盘子里滚一圈,用筷子尖戳几个洞,送入烤箱二发,烤箱底部放开水,不开温度。
烤箱180度预热,烤15-20分钟就可以出炉啦。
小贴士
炼乳可以换牛奶,但量要减少,主要还是看你的红薯泥含水量多少,干了就多加点,太湿就少加点,馅料能成团就行,润一点更好吃。
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