奶香南瓜包
太喜欢甜甜香香的贝贝南瓜了
炒了南瓜馅,面里也加入了南瓜泥,好看更好吃。
第一次尝试,外观还有待提升,味道真是没得说。
还可以在上面放几个南瓜籽、一小块可可面团做的把儿等等装饰。
南瓜馅做法请参考:
用料
高筋粉 | 300克 |
南瓜泥 | 130克 |
牛奶 | 30克 |
鸡蛋(全蛋液50克) | 1个 |
白砂糖 | 20克 |
鲜酵母(或者耐高糖酵母粉3克) | 9克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
南瓜泥 | 400克 |
奶香南瓜包的做法
除黄油、鲜酵母、馅料以外所有面包食材放入面包机或者厨师机,低速成团后,中高速出粗膜。加入黄油和鲜酵母,低速搅匀后高速出手套膜。
加盖,进行一发。一发后,整理一下面团,盖保鲜膜,醒10-15分钟。
分成60克一个的面团,揉圆。
醒10分钟。面团拍扁,包子皮状。
包入40克奶香南瓜馅,喜欢大馅儿的也可以适量增加。
收紧,(包包子手法也可)
摆入烤盘入烤箱,放一碗热水进行二次发酵。大概35℃左右30-40分钟,不要发过了,面包表面有皱褶。
我尝试了几种方法,割、剪、用绳子勒都不如用剪刀背侧着往里压一下,八个沟最好看。烤了也不会变形。
烤箱提前预热,风炉建议160℃17-18分钟。平炉建议175-180℃,16分钟。
最下面两个就是这种方法成功哒。二发稍微有点过了,表面就会有皱纹,不耽误吃哈哈哈
内馅也是南瓜的呦,不爱吃南瓜的小盆友也一口气吃三个。
还可以做成南瓜吐司(不带馅儿,可以吃的时候涂抹南瓜馅儿)
小排包香气扑鼻
组织也很细腻。
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