无水无油黑米燕麦(椰蓉)纸杯小蛋糕

黑米加燕麦不加油不加水的纸杯小蛋糕吃上去略微有点干，但贵在无油更健康。

而且黑米清香混合麦片的麦香，椰蓉的奶香，让人立马爱上呀。

这个量可做6个纸杯。

做了双倍量，在椰蓉的加了油，成品口感差不多，区别不出，也可能油加少了。

用了分蛋后加蛋黄法，记录一下。

用料  

无水无油黑米燕麦(椰蓉)纸杯小蛋糕的做法  

1. 蛋清加柠檬汁加盐冰箱冷冻十分钟。
   拿出分三次加糖打发至湿性发泡，打蛋头上蛋白霜有小弯钩，加入蛋黄开小档搅打均匀。

2. 筛入混合好的黑米粉和低粉，上下拌匀无干粉。

3. 搅拌好的面糊略微有一丁点稠，流动性不是非常顺滑。
   如果觉得太稠，可在这时候加油，加完翻拌均匀。

4. 倒入预先准备好的小纸杯8一9分满，表面撒上即溶燕麦片和椰蓉。

5. 放入预热好的烤箱中层上火150度，下火160度，烤15分钟。
   烤到十分钟时会看到蛋糕体膨胀起来并有香味飘出，再烤个五分钟就拿出来。

6. 如果用这种纸杯就放下层，上下火150度烤18分钟左右。

7. 拿出来用牙签插入中心，拔出牙签光滑就熟了。

8. 马上放烤架上晾凉，等温热不烫手吃黑米味更浓。

9. 还可以用这种即食燕麦片，麦片味更足。

10. 因为即溶燕麦片是含糖含乳精的，所以成品会更香更甜。

11. 撒上椰蓉的椰香和黑米香也很搭。

12. 切开看，不太湿润，略有点干，但却不失松软。

小贴士

1  烤箱的温度时间请根据自家烤箱脾气调节。