故事绘本里的焦糖烤苹果~
是小时候看的绘本里小熊一家超级喜欢的焦糖烤苹果~
软软沙沙的烤苹果裹上一层脆脆厚厚的浓焦糖,超级好吃!
用料
苹果 | 6个 |
糖 | 200克 |
水 | 200克 |
故事绘本里的焦糖烤苹果~的做法
苹果洗净,垫个硅胶垫/油布/锡纸放在烤盘上
180度烤20分钟,大家根据自己烤箱的脾气来哦~考完之后表皮皱皱的,可能会有汁水流出
准备熬焦糖!200克白糖倒进240克水中
先开大火,等到糖都融化了,有这种大气泡出现的时候就可以换成中小火啦(这个时候可以先用中火,等再稠一点再调小哦)(可以盖个盖子让水蒸气遇冷液化成小水珠然后从锅壁流下,从而把锅壁上的结晶带走)(记住,全程不要搅拌!!!不要搅拌!!!)
等到粘稠的糖浆呈金黄色,且很多气泡不断地用力翻滚上来时就要注意啦。不要搅拌,晃晃锅使它上色均匀就好,然后开始下一步的测试
用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水3秒后拿出来,如果吃起来是甜甜脆脆的那糖浆就做好啦~熄火,准备裹苹果咯 要是喜欢糖浆颜色再深一点的就再多熬三两分钟,等到颜色呈棕褐色就可以关火啦
锅稍稍倾斜,把苹果扔进去转两个两三圈后提出 多裹点糖浆哦!毕竟只有六个苹果嘛哈哈哈
可以放回垫有防粘垫子的烤盘上,等下干了也好取好脱模~苹果底下有焦糖堆积,可以让它站的稳一些
6个都做好啦!可以放进冰箱冷藏,拿出来冰冰凉凉的也超级好吃!
拿起来苹果底下应该是非常光滑平整的~如果是用盘子或者是其他不防粘的容器装,底下的堆积会粘在盘子上,一不小心可能还会把苹果和焦糖挤爆哦
冷藏后烤苹果流出来的汁水自己结成大片的苹果胶啦~这不就是小时候的卷卷胶糖吗!!
焦糖好脆,苹果好沙,还冰冰凉凉的真的好好吃哈哈哈哈
取下来就可以装到盘子里摆盘拍照啦
完成!
小贴士
1. 苹果尽量选小一些的,然后最好带有蒂,这样蘸浆就比较方便~没有的话也可以用小木棒,做出来肯定也很棒啦
2. 苹果烤的时候要看着点,不然可能会…爆开哈哈哈 不过软硬程度还是看自己喜好啦 我觉得这样的软度就刚刚好!
3. 熬糖浆的锅也尽量用小一点深一点的,方便裹浆
4. 听说糖浆里加淡奶油可以变成太妃糖口味?哈哈哈哈喜欢吃太妃糖的可以试试!
5. 熬焦糖的时候可以盖个盖子让水蒸气遇冷液化形成小水珠;水珠从锅壁流下并把锅壁上小小的结晶融化并带走,就不怕结晶残留在锅壁啦!隔一会儿开盖检查一下进展就好
6. 做焦糖一定不能搅拌!!不要搅拌!!!不然糖被弄到锅壁上,水蒸发得快,糖一下就结晶给你看 ;-;
7. 糖浆宁可熬得时间短一点,不要熬过了!会苦!!
前面也说过了,苹果裹好糖浆记得放在不沾的地方哦
8. 如果有剩的焦糖,可以拔丝玩,也可以直接拿去做焦糖奶茶!超级方便哈哈哈
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