经典美式巧克力核桃大曲奇
超级香,超级满足,超级过瘾。人生巅峰啊
看起来材料复杂但是操作简单
搅一搅拌一拌
用料
1.干性材料 | |
中粉 | 200克 |
低粉 | 120克 |
玉米粉 | 1TSP |
泡打粉 | 1TSP |
小苏打 | 1/2TSP |
盐 | 1/4TSP |
湿性材料 | |
无盐黄油(冷) | 200克 |
细砂糖 | 100克 |
黄沙糖(赤砂糖) | 100克 |
鸡蛋(常温) | 2个 |
辅料 | |
核桃 | 260 |
黑巧+牛巧 | 300克 |
经典美式巧克力核桃大曲奇的做法
干性材料所有分类
混合过筛
过筛
过筛
过筛然后搅拌均匀
放一边如果是大块巧克力就改改刀
小块块的就不用了重点来了
黄油是冷藏的冷黄油
要冷藏的黄油
要冷藏的黄油
要冷藏的黄油
要冷藏的黄油
要冷藏的黄油
然后切成小块这里很重要
除了鸡蛋以外的所有湿性材料都加入到冷场的黄油里
就是 细砂糖,赤砂糖 这两种
然后把冷藏黄油打发
打到顺滑然后把鸡蛋液
分多吃加入到黄油里
搅拌均匀成膏体状态把刚才混合好的粉类加入
黄油里搅拌均匀
把核桃用手简单掰一掰
加入黄油面粉糊里把巧克力也加进去
搅拌均匀
如果面糊的温度很低就直接团成团
摆在烤盘里放入冰箱冷冻10分钟
然后拿出来直接近烤箱
如果黄油糊非常软了
就需要放进冰箱冷藏2个小时然后抠出来团成团
直接进烤箱
就这样摆在烤盘上就行了风炉
预热200度
然后175°烤制14分钟左右
正常烤箱
预热200度
190度
烤制
10-14分钟晾凉以后表面酥脆
内心柔软
入口之后超级满足晾凉以后表面酥脆
内心柔软
入口之后超级满足
小贴士
黄油是冷藏的
这里是冷黄油直接打的
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