小山怎么做更好吃

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小山蛋糕卷小山进配方合集1

配方来自《好吃的西点蛋糕秘诀》巧克力味小山卷：提拉米苏蛋糕卷：抹茶红豆蛋糕卷：用料蛋黄糊蛋黄120克（约6个）蜂蜜30克白砂糖15克蛋白霜蛋白160克（约4个）白砂糖65克低筋面粉70克黄油15克牛奶35克卡仕达酱蛋黄1个牛奶125克白砂...
小山进Papa Madeleine

它外壳香脆，内部又有海绵蛋糕般的细腻口感。相比油油的柠檬皮版，我更爱这一款的香甜清爽。［小山进Papa<wbr>Madeleine］—真正尝到幸福的滋味小山进老师的这款玛德琳配方是在妍色的博里看到的。PapaMadeleine，很可人的名字，...
小山进布列塔尼饼干

配方来自小山进大师的Instagram。截图取自其Instagram的视频。我用三脚猫的日语大致翻译了一下。本配方可以做13个厚1.2厘米，直径6厘米的饼干。我做了一次，味道不错，就是饼干的圆形模具应该要比，饼干胚稍微大一些，要不然烘...
小山卷【北鼎烤箱食谱】

用料蛋黄100克细砂糖18克（蛋黄用）蛋白123克细砂糖45克（蛋白用）黄油12克牛奶28克低粉60克夹馅淡奶油180克细砂糖10-15克小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法蛋黄加18克细砂糖大发至发白蛋白分3次加入细砂糖打发至小弯钩即可取三...
一次性实现三种蛋糕卷自由 | “小山卷 | 津田卷 | 小四卷”

用料--一次性实现三种蛋糕卷自由|“小山卷|津田卷|小四卷”的做法“蜂蜜香甜|小山卷”材料：蛋黄95g|细砂糖（蛋黄用）10g|蜂蜜（蛋黄用）20g|蛋白115g|细砂糖（蛋白用）50g|低筋面粉55g|黄油12g|牛奶28g95g蛋黄+10g细砂糖+20g加热...
小山进大师的焦糖布丁

今天一定要给大家分享这个超级无敌好吃的焦糖布丁。是小山进大师的配方，我真的好喜欢这个布丁呀！吃第一口的时候没什么感觉，然后把布丁在嘴里细细品，慢慢的那个奶酪、焦糖的味道全都释放出来了，真的感觉特别好吃，然后就一口...
枫糖浆小山卷（加拿大枫糖浆入，减糖40%）

是我手里这瓶枫糖浆的收官之作了，终于用完啦！经典小山进的方子，蛋白糊里的糖减了40%，蜂蜜以更清爽的的枫糖浆等量代替，由于枫糖稀薄，所以感觉蛋黄糊不那么粘稠，成品口感也比较轻盈，不似蜂蜜版有扎实的感觉。烤盘是28×28的用...
抹茶小山卷

独特的制作手法，酿造松软轻盈的口感。用料低筋面粉40克抹茶粉10克淡奶油150克蜂蜜20克牛奶30克无盐黄油10克蛋黄6个蛋白120克白砂糖（蛋黄）15克白砂糖（蛋白）40克抹茶小山卷的做法蛋黄加入15g白砂糖搅拌均匀加入蜂蜜，搅拌至体...
小山进公开食谱-柠檬风味玛德莲

小山进在官方INS账号公布了玛德莲食谱原食谱网址：_krEHvps/视频无字幕，但不影响看的懂，请大家多多包涵。配方量可做10个，每个约36g用料细砂糖100克柠檬皮屑1/3个低筋面粉85克泡打粉1克柠檬汁1/3个蜂蜜8克有盐黄油（或无盐黄...
小山卷（新手点进来）

参照“是_烦”的方子我是四月份才接触的烘焙。也是个新手，打发蛋白，翻拌手法等也是照着网上自学的这篇我写的还算详细，但是那些专业打蛋白霜和翻拌手法我就不赘述了。第一次做小山卷也是参照这个方子这是第二次做。并做...
小山卷（4只全蛋）

蛋糕卷控的独白：快手与美貌并重的蛋糕卷！那最喜欢的呢~还是小山卷，细腻的口感，细腻的切面。只是原方子蛋白的用量很麻烦，不适合我，直接4只鸡蛋全用掉，依然美好的很！用料蛋黄4个蛋白4个低粉47g蜂蜜10g白砂糖40g牛奶25g黄油10g...
巧克力蒸蛋糕·小山进

用料材料:直径15cm圆形蛋糕模具一个纯巧克力（可可含量64%）100gA:蛋黄55g、细砂糖35g蛋白霜:蛋白113g、细砂糖50g可可海绵蛋糕（直径15cm/切成1cm厚度）1片装饰用巧克力:巧克力适量香缇奶油:鲜奶油（乳脂含量40%）*100g、细砂糖7...
生酮蛋糕卷小山进

加了椰蓉，碳水和卡路里都是我找的所有生酮蛋糕卷里算低的了用料蛋黄个蛋白个罗汉果糖浆30gerythitol克黄油克30杏仁粉50g泡打粉gum椰子奶油生酮蛋糕卷小山进的做法其实更喜欢原味蛋糕卷，所以有的时候不裹奶油就只是切成...
抹茶之味｜丸久小山园的招牌名品蛋糕卷

丸久小山园位于日本京都府宇治市小仓亭寺内，是拥有300年以上制茶历史的老铺，出品的茶因香气馥郁口感醇和享誉盛名。并设的茶房提供浓醇的抹茶甜点，“抹茶才是主角”是这家名门茶铺制作甜点时的觉悟。《抹茶之味》中公开...
【草莓蛋糕卷】小山进的舒芙蕾蛋糕卷。

“草莓蛋糕卷”新的一年，新的希望，马年必须红火，于是做一个卷，“草莓蛋糕卷”！粉粉红红的沾点过年味儿~提前祝大家马年吉祥，马上有健康，马上有人民币，马上各种有！准备工作1.模具：三能方盘，内径27CM*27CM，根据大小将烤纸裁好铺在烤...
丸久小山园-抹茶栗子卷

这个蛋糕卷的配方来自于日本京都/丸久小山园甜品店公布的配方，书名是《日式抹茶幸福甜点》，蛋糕卷的奶油量和夹馅我自己改成了栗子。这款蛋糕无论是从口感，还是烘焙难度来说，都相当的好吃与上手，这款蛋糕我烤到现在，就算我...
生酮布丁小山布丁

这款布丁是根据小山布丁的方子改的，将白砂糖换成了代糖，增加了淡奶油的用量，将牛奶换成清水。冷藏后的布丁口感非常的爽滑，入口即化。完美～用料蛋黄36克全蛋18克水200克淡奶油205克赤藓糖醇10克生酮布丁小山布丁的做法准备...
香堤奶油冻（小山进配方）

这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也...
小山进的马斯卡彭烤布蕾

图片和配方来自《专业糕点师的五感秘籍》一书。5个份。好开心又找到一个消灭马斯卡彭的菜谱，上次因为做提拉米苏消耗太慢，自己吃了巨多有阴影了，再也不买500g装的马斯卡彭了。这个菜谱评分偏低原因是原方写的是蒸烤，如果...
来自小山进的纽约芝士蛋糕

第一次写菜谱~希望能和大家分享美味的方子此方子是2个6寸的量~用料无盐黄油64g牛奶220g奶油奶酪315g蛋黄92g白砂糖（蛋黄用）46g玉米淀粉16g蛋白68g白砂糖（蛋白用）45g饼干底玛丽饼干200g无盐黄油90g来自小山进的纽约芝士蛋...
小山卷～原方

方子是转来的，图片也是转来的烘焙后的颜色如优质的鞣皮般，又松软又有弹性的舒芙蕾蛋奶酥之口感。此种独特蛋糕的关键在于如何打发起泡成为具有韧性之蛋白糖霜，微微的蜂蜜香味和巴迪西克林姆所酝酿出令人怀念的乳香风味，只...
12个月以上辅食改良版小山布丁

这个布丁我改了一下，甜度降低了也可以不加糖也非常好吃但是因为是加了奶油所以给宝宝吃不要一次吃太多哦因为油脂含量比较高因为用了大部分都是蛋黄所以口感非常好很香要想布丁做的q一定要过筛保证混合均匀而且没有泡...
小山进公开食谱-核桃栗子小山蛋糕卷

小山进大师在防疫期间公开一系列在家制作的食谱，真的好激动！今天这份食谱是小山进大师最新在Instagram账号公开的，也是被大家问的最多的一份食谱。这份食谱是小山进在过去从未公开过的（包括书籍也没有公开过哦）！小山进原方...
童年的美味-包着老式咸奶油穿着虎皮的小山卷

吃腻了千篇一律甜奶油味的蛋糕卷，想复刻一下童年记忆里那种，可以咬的，有点硬硬的，咸口的奶油蛋糕卷～今天尝试了用小山卷做胚子，内陷夹咸奶油的虎皮蛋糕卷～咸奶油和虎皮制作过程没有拍照，因为没有工具人呀～以后再做的时候补齐吧...
Koyama Roll小山蛋糕卷

此方改自日本甜点明星主厨小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》书中的配方这款蛋糕非常有名烘烤后又松软又有弹性原方中其实是有将糖煮栗子作为夹心的但是栗子不是每个季节都有的我这里没有夹栗子直接将浓厚的巴迪西克林姆...