没有上下火分别调节的烤箱如何烘烤吐司 || 小知识
这个方法是自己做了很多吐司摸索出来的,记录一下。
适合烤箱没办法上下管分开调节温度的人。
对于我来说,上下管不能分开调节温度对于烤吐司会造成两方面的失控:
一是由于上火太高,还没等吐司充分长大,吐司表面就会太快定型,影响高度(自己根据经验猜测的)。
二是由于上火太高,导致吐司表面烘烤过度,有烤糊的风险。可能大家好像都是在最后几分钟打开烤箱加盖锡纸来解决这个问题,但我用上下管相同温度的烤箱在烘烤吐司的时候,由于不能上下管分开调节温度,上管加热太快了,前6分钟就已经上色上的非常明显,守在烤箱面前,纠结于啥时候打开烤箱门放锡纸,怕膨胀还没结束,打开门会影响高度;又怕再不加盖锡纸,表面就糊了。简直折磨人。而且中途加盖锡纸增加了我老被上加热管烫伤的惨案:)。
这个方法解决了我烤吐司出现的以上两个问题。不会影响吐司高度,也不担心烤焦。
用料
让人生气的不能分控上下管温度的烤箱 | 1台 |
没有上下火分别调节的烤箱如何烘烤吐司 || 小知识的做法
在吐司即将入炉前,将一个烤网或者烤盘上面贴盖上锡纸(光面朝上),放入烤箱的最上层。
接着放入吐司,按照你的吐司所需要的时间进行烘烤。刚开始会和能够上下管调节温度的烤箱一样,吐司表面不会上色。
烘烤了20分钟左右,表面开始逐渐上色。
如果在烘烤结束前3-5分钟,观察到吐司表面颜色还很浅,那就拿掉烤盘,让其表面上色。
如果在烘烤结束前3-5分钟,观察到吐司表面颜色差不多已经是你想要的了,烤盘就可撤可不撤。因为上面加盖锡纸,最后的3-5分钟不会导致吐司表面上色过深。这样的隔热效果比较好,能解决我用这种烤箱烤吐司的惆怅。
图为牧场鲜奶吐司:我一般低糖吐司盒195℃烘烤26-28分钟左右,三能波纹吐司盒215℃烘烤25-28分钟左右。不是固定的,会根据不同方子来调节。
所以温度还需根据不同方子、自家烤箱脾气进行测试调节。
小贴士
1. 提到的烤箱温度是实际温度,就是放进烤箱温度计量出来的,不是烤箱显示的温度。了解自家的烤箱温度非常非常非常重要,就拿我家烤箱举例子,我家烤箱温度间歇性偏低20-35℃,每每想到这里,我的眼里都会饱含泪水。每个烤箱都是一个独立且特殊的个体好嘛,各有各的脾气,个性,所以烘烤时间和温度要依据自己的烤箱而定。一个词,磨合
2. 能买可以分控的烤箱就买可以分控的烤箱。:)
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