懒人版低糖少油的南瓜戚风

立秋后，天气渐渐转凉，连续几场雨带走了夏日的热气，终于感受到了一丝秋天的气息。
这个时节，南瓜也渐渐熟了。一个个都是大个子，形状也是各不一样，看着就让人喜欢。
最近的餐桌上总是出现南瓜的身影:南瓜粥、南瓜汤、南瓜蒸菜……总之一个南瓜可以做好多的菜了（哈哈，就是太大吃不完啊）！
今天妈妈又做了南瓜汤，我就想把它做成南瓜戚风，因为汤里有放糖放油，所以这款南瓜戚风我也适当的减糖减油了，所以吃起来也是很健康的。

用料  

懒人版低糖少油的南瓜戚风的做法  

1. 准备工作:
   1.称量好食材，分离鸡蛋，蛋白放冰箱冷冻至边缘有一层薄薄的冰渣。
   2.面粉过筛两次。
   
   哈哈，Po一张我妈妈今天做的南瓜汤，真的太好吃了！

2. 制作蛋黄糊:按食谱给的顺序制作蛋黄糊，做好的蛋黄糊是有粘性的。后蛋法做出来的蛋黄糊更加细腻。
   提前上下火170°C预热烤箱，至少15分钟。

3. 制作蛋白霜:分3次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖时加入3克玉米淀粉，打至提起打蛋器蛋白霜出现直立的小尖角。
   我是先高速打散蛋白——全程中速打发——最后低速整理气泡。

4. 分3/1的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法快速混匀后，倒回到蛋白盆中，翻拌均匀。
   

5. 将制作好的蛋糕糊倒入中空模具，然后轻轻震两下，快速送入烤箱。

6. 烤箱最下层，上下火170°C烤35分钟左右。烘烤结束，立即取出，然后轻震一下模具，震出里面的热气，倒扣放至完全冷却后脱模。
   
   从底部可以看到有丝丝的南瓜果肉哦！

7. 哈哈，切开发现并没有南瓜金灿灿的颜色。不过味道很清新，烤的时候妈妈一直说，好香啊好香啊！
   下次试试加南瓜粉和蒸南瓜的版本。

8. 拍照，嘻嘻。

9. 颜色暖暖的。

小贴士

1、和所有的蛋糕制作一样，分离蛋白的碗中必须干净无油无水。
2、因为直接用的煮熟的南瓜汤，水量比较大，可将南瓜汤、玉米油、南瓜先预留5克再增加。配方不是固定的，请灵活调整。
3、直接用煮熟的南瓜，切开蛋糕后组织内部会有南瓜的果肉，不影响食用。