【少油少糖】南瓜戚风蛋糕
想吃蛋糕又怕胖,试试少油少糖南瓜戚风蛋糕。
用料
鸡蛋(50克一个) | 5个 |
南瓜泥 | 120克 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖(放蛋白霜) | 30克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
【少油少糖】南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜泥、牛奶、油倒入碗里,搅拌均匀、充分融合。
筛入低筋面粉,用一字法搅拌至无干粉状态。
把蛋黄全部倒入面糊中,还是一字法搅拌均匀。放一旁备用。
我习惯用后蛋法制作戚风蛋糕。后蛋法做的蛋黄糊更细腻。打蛋白霜前,先预热烤箱,设定165度。
蛋白加柠檬汁,分三次加糖。
蛋白霜打到中性发泡,不要打的太硬。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊,一字法翻拌均匀。
然后倒回蛋白霜,继续翻拌均匀。得到一个细腻的面糊。
全部倒入7寸中空模具,震去气泡。
盖锡箔纸,预热好的烤箱165°C 先烤20分钟,去掉锡箔纸,降低温度到155°C 再烤30分钟。
小高姐那里学的哦,试验下来,烤出来确实好,不回缩不塌陷。烤好后,拿出来震去热气,马上倒扣。
完全冷却后,脱模。
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...