来一口圣诞 | 卡米拉•夏姆斯的火鸡香饭
*食谱来自珍妮特·温特森的暖心治愈短篇小说集《十二个圣诞故事》
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这份食谱来自温特森的好友卡米拉•夏姆斯,她也是一位令人赞叹的作家。
不知为何,在她七岁的时候,突然有两只火鸡出现在家族朋友的农场,第一只在她到农场的时候就已经摆上餐桌了,而另一只擅长用“火鸡语“对人发出的声音做回应。这带给他们无尽的快乐。可有一天,这一只也失踪了,而当天晚上的餐盘里出现了火鸡香饭。
大概对一只神奇活现的禽类来说,这是最合适的一条出路,它带给人们太多欢乐,直到最后一口也被吃光。
如果你喜欢水果干和新鲜香料,那就试试这道菜吧(咕咕咕咕咕咕)。
用料
大米(印度香米) | 500g |
洋葱碎 | 2大颗 |
生姜碎 | 1大匙 |
大蒜碎 | 3瓣 |
辣椒碎 | 1小匙 |
姜黄粉 | 1小匙 |
盐 | 1小匙 |
丁香 | 6枚 |
黑胡椒圆粒 | 1小匙 |
肉桂棒 | 1根 |
芫荽籽 | 1大匙 |
西红柿 | 3个 |
牛奶(可泡些藏红花) | 100ml |
葡萄干 | 1大把 |
火鸡块 | 500g |
来一口圣诞 | 卡米拉•夏姆斯的火鸡香饭的做法
用料
大米淘洗到水变清澈,洗好的大米倒入锅中,加入500ml水,等待其水分被吸收(此过程需8-10min),开始煮米饭至半熟状态,用勺子把半熟的米饭打散使其蓬松,防止米饭粘在一起,放一旁备用。
另起一只锅,三颗切碎的洋葱用大火炒至焦黄色。
将以上材料中的所有香料(生姜碎,大蒜碎,辣椒碎,姜黄粉,丁香,黑胡椒圆粒,芫荽籽)加入锅中,用中火炒1-2分钟。
紧接着转小火,加入西红柿,煮至汤汁浓稠,成类似番茄酱的状态(此时如遇粘锅,可以加少量水)。
大概20分钟左右,向其中加入切好的火鸡块,再继续用小火煮10分钟使其入味。
取一只新锅,锅中倒油(少许)用勺子舀三分之一米饭,平铺至锅底一层,在其上撒牛奶将米饭润湿,然后将上述炒好的火鸡料铺在米饭上。
再盖一层米饭,继续用牛奶润湿,加入剩余的香料,然后撒上香菜。
最后用锡纸将整个锅体包住,放入烤箱,180℃烤半小时左右。
用少许油,炒一下用酒泡好的葡萄干,在这道印度火鸡香饭上桌之前,撒一把在上面,就完美收官了。
小贴士
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