零失败的自制实蛋
作为一个东北人 相信每个人吃烧烤的时候实蛋都是必点的 但是除了东北以外的地方虽然也有很多东北烧烤 可是实蛋却不是很常见 说实话我之前都不知道实蛋是做出来的 一直以为是鸡蛋没孵好😓现在自己会做了 馋了就隔三差五的做几个 烤箱烤着吃或者锅里煎都很好 能找到当时的那个味道
用料
鸡蛋 | 3-5个 |
碱 | 3-5克 |
零失败的自制实蛋的做法
鸡蛋壳打个小洞 倒出蛋液 打散
打散的蛋液里加入食用碱面,1个鸡蛋1g(其实一点点就够,三个手指头捏一点就够)然后过滤,静置4-5分钟(由于刚开始没有想传菜谱,所以这一步自己没有拍照,这张图片是在别的菜谱里保存的)
静置好的蛋液再搅搅,然后倒入蛋壳里,注意不要完全倒满,留点空间,上锅蒸,中火水开以后转小火,大概4到5分钟,鸡蛋表面出现小泡泡就是好了,关火焖2到3分钟就好了。
注意最重要的,也是成败的关键,水开以后一定要及时调小火!如果稍微晚一会儿就会这样(图片来自下厨房别的网友的分享)~我第一次做就是,上锅以后就下楼取快递去了,回来以后那叫一个惨不忍睹~
做好以后的样子~
可以用烤箱烤,也可以直接放锅里煎,我放了火腿肠,尖椒,孜然粒,辣椒面(辣椒面是成都的亲戚给寄来的,很爽),盐。
小贴士
一定一定注意中火水开以后及时调整小火!!
还有就是,我做的过程中没有放盐。
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