基础款小泡芙
曾经的网红,一口一个很过瘾哦~
用料
低筋面粉 | 75克 |
水 | 125克 |
黄油 | 50克 |
白砂糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 两只鸡蛋 |
淡奶油 | 120克 |
白砂糖 | 12克 |
基础款小泡芙的做法
先把低筋粉过筛。
将黄油,糖,盐,水放进锅里
点火,将前面的材料混合,并煮滚冒泡泡。
将火改成小火,把筛好的面粉倒入锅里,快速搅拌,搅拌均匀看不到干粉了,关火。
等面团冷却到40-50℃左右,分次加入全蛋液,不要一次性加完哦。
搅拌至,提起刮刀,能拉出小三角,就可以了。同时预热烤箱200℃,风炉预热180℃
用裱花嘴挤到烤盘上,造型尽量一致。
烤箱预热好,将泡芙送进烤箱,平炉温度上下火200℃,风炉温度180℃不变,30分钟,烤10-15分钟左右,泡芙膨胀了,将温度改为平炉170℃,风炉150℃。
可爱的小泡芙就烤好了~
泡芙冷却的时候,打发奶油,只要打到有明显纹路就可以了。
将泡芙底部戳个洞,然后将奶油装入裱花袋。
挤满奶油~
最后撒点糖粉,一款颜值颇高的基础款小泡芙就做好了~
小贴士
1.鸡蛋液千万千万不要一次性倒进锅里哦~
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